Zuckerfreier Pflaumenkuchen

Zutaten

  • 300g Dinkelvollkornmehl
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 50g getrocknete Datteln ohne Stein
  • 170g lauwarme Hafermilch o.ä.
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 30g Rapsöl
  • 1 Msp. Tonkabohne oder 1/2 TL Zimt
  • 1 TL Kokosblütenzucker (optional)
  • 10-12 Pflaumen

Zubereitung

  1. Datteln mit einem Pürierstab pürieren, ggf einen Schuss Wasser hinzugeben.
  2. Dinkelvollkornmehl, Hefe, lauwarme Hafermilch o.ä., Salz, Ei, Rapsöl und Tonkabohne oder Zimt hinzufügen und mit einem Knethaken zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
  3. Pflaumen waschen, entkernen und in Spalten schneiden.
  4. Teig in einer 26er Form ausbreiten, mit Pflaumen belegen und optional mit einem Teelöffel Kokosblütenzucker bestäuben.
  5. Kuchen für ca. 35. Min. bei 180°C in einer Springform backen.

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